2020.04.15

テイクアウトが楽しくなる!ぐんと美味しくなる温め方とは

せっかくテイクアウトしてきたステーキですから、美味しく食べたいですよね。
洗い物が増えてしまいますが、ぜひ試していただきたい方法があります。
レンジで温めると、なんだかお肉が固い・・・そんな経験が少なからずありませんか?
それはひとえに、温め過ぎなのです。

保存方法によって加熱時間は変わります
常温保存の場合は数十秒でしっかり中まで温める事ができますが、冷蔵の場合そうもいきません。
その為、つい長く温めてしまって、しっかり加熱はされているけどお肉がカッチカチ!
お肉がちょうどいいとご飯が冷たい、なんて事も・・・。
そんな場合は、ラップに一度お肉を取り出して、ご飯とお肉を別々に温めてみてください。
物質の構造が違えば温める時間も変わるのです。

レンジでもフライパンでも高温は避けてください
お肉の中心温度が65度を超えると筋繊維が締め付けられ肉汁が絞り出されます。
そのせいで肉がパサパサになる、というのは先日お伝えしたと思いますが、再調理も同じなのです。
レンジは短時間で加熱できますが、高温のまま温め続けると、その分筋繊維は締め付けられ肉汁も抜けてお肉が固くなりやすいのです。
フライパンで温める際も同じで、中心温度が高ければ同じことが起きます。
なので、できるだけ中心が高温にならないよう加熱をすれば、お肉は固くならないのです。

より美味しくするために
せっかくテイクアウトしてきたステーキですから、美味しく食べたいですよね。
洗い物が増えてしまいますが、ぜひ試していただきたい方法があります。
それは「湯煎」です。
お肉をジップ付きの袋にいれ、しっかり封をしてください。
ない方はビニール袋でも大丈夫ですが、封だけはしっかりお願いします!
沸騰しているお湯に5分ほどその袋をつけてください。
※その際、ビニール袋が溶けないように注意してください。
5分ほど茹でた後お湯から取り出して、盛り付けて完成です!
より本格的にいきたい方は、そこからフライパンでサッと焼いても美味しさ倍増だと思います。

本当は皆さまに出来立てを召し上がっていただきたいです。
やはり出来立てでジュージューと音がする鉄板の上に乗った熱々のお肉が1番美味しいです!
対策を怠らずしっかり管理はしておりますが、やはり、外食はちょっと・・・という方も多いと思います。
自粛が続くこのご時世に、ぜひご自身のやり易い加熱の仕方を研究してみてください!
そうすれば、テイクアウトがもっと楽しくなる事まちがいなし!
皆さまのご利用を、スタッフ一同心よりお待ちしております。

【ビーフインパクト松戸店】
営業時間
月~金曜:ランチ 11:30~14:00 / ディナー 17:30~21:00
土日祝日:11:30~22:00(ランチサービスは11:30~14:00)
定休日:なし
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店舗名:「ビーフインパクト 松戸店」
住所:千葉県松戸市本町23-5 土屋ビル1F
アクセス:常磐線 松戸駅 徒歩2分
個室:有(12名まで)
予約:ディナーのみ可能
TEL:047-711-8829

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ビーフインパクト松戸店

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千葉県松戸市本町23-5 土屋ビル1F
営業時間:
月~金曜:ランチ 11:30~14:00 / ディナー 17:30~21:00
土曜:11:30~21:00 ラストオーダー(ランチサービスは11:30~14:00)
日曜祝日:11:30~19:00 ラストオーダー(ランチサービスは11:30~14:00)
定休日:なし
個室:有(12名まで)
予約:ディナーのみ可能
TEL:047-711-8829047-711-8829